documenta-Stadt Kassel

Verwechslung mit Bärlauch mit giftigen Pflanzen in freier Natur

20. April 2005. Kassel (psk). Im April, wenn die Frühjahrstage sonniger und wärmer werden, beginnt für viele die Bärlauchsaison. Bärlauch ist ein schmackhaftes Küchenkraut, das für Kräuterquark, Suppen, Soßen oder Salat verwendet wird. Die Pflanze, die im Wald oder Parkanlagen wächst, wird, so warnt das Bundesinstitut für Risikobewertung Berlin (BfR), immer wieder mit giftigen Doppelgängern wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose verwechselt. Die Verwechslung führt laut BfR regelmäßig zu Vergiftungsfällen mit zum Teil tödlichen Folgen.

Bärlauch, das im Volksmund auch Waldknoblauch genannt wird, ist dem giftigen Maiglöckchen und der sehr giftigen Herbstzeitlosen in den jungen Blättern sehr ähnlich. Im Gegensatz zu den giftigen Pflanzen verströmt das Lauchgewächs Bärlauch einen charakteristischen Duft, den Knoblauchduft und zwar insbesondere dann, wenn man ein Stück Blatt zwischen den Fingern zerreibt. Dies ist auch eine Möglichkeit, Bärlauch von seinen giftigen Doppelgängern zu unterscheiden. Tritt nicht der für Bärlauch typische knoblauchartige Geruch auf, sollte man das Kraut lieber stehen lassen und die Hände sofort gründlich reinigen. Bärlauchsammler sollten also die Pflanze sehr gut kennen, um Verwechslungen zu vermeiden. Wer ganz auf Nummer sicher gehen will, ohne auf Bärlauch zu verzichten, kann auch beim Gemüsehändler Bärlauch beziehen, der dann aus kontrollierten Kulturen stammen sollte. Außerdem gibt es die Möglichkeit, die Pflanzen im Fachhandel zu erwerben und sie dann auf der Fensterbank oder im Garten anzubauen.

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