Meldungsdatum: 12.08.2022
Zwei Familienbetriebe mit langer Tradition gehen eine kulinarische Partnerschaft ein: Die neuen Pächter des Gasthofs Vollmer in Ottmarsbocholt heißen ab dem 01. September Christiane und Andreas Schwienhorst. Im Dorf sind sie als Besitzer des Biohofs Schwienhorst in der Oberbauerschaft bereits gut bekannt. Schon am 03. September veranstaltet das neue Pächterpaar eine Eröffnungsfeier mit Abendbuffet und Live-Musik.
„Es ging jetzt alles ganz schnell“, erzählt Christiane Schwienhorst im Gespräch mit dem Netzwerk Münsterland Qualität e.V., dem der Biohof angehört. „Wir haben ein paar Tage und Nächte überlegt. Und ,nebenbei´ noch unsere Ernte eingefahren. Aber dann war klar, dass wir diese Chance ergreifen wollen.“ Schließlich sei das Lokal eine Institution im Ort und ein Leerstand sei viel zu schade. „Die Infrastruktur ist da, der Koch bleibt uns zum Glück erhalten: Da mussten wir einfach Ja sagen.“
Bio-Produkte in der Küche
Die Gäste wird somit weiterhin gutbürgerliche westfälische Küche erwarten – mit einem modernen Touch. Denn das neue Team möchte gemeinsam mit dem Koch Horst Redeker Traditionelles mit Neuem verbinden. So werden viele der auf dem Biohof Schwienhorst, der seit fast 500 Jahren in der Oberbauerschaft ansässig ist, geernteten Produkte ihren Weg in die Vollmer-Küche finden. Kartoffeln, Buschbohnen, Erbsen, Pastinaken, Möhren oder Edamame, in Bioqualität und ausgezeichnet mit dem Münsterland-Siegel, werden zu münsterländischen Gerichten verarbeitet.
Da der Hof nur drei Kilometer entfernt liegt, bleiben zudem in Puncto Frische und Klimabilanz keine Fragen offen. Ein weiteres Sahnehäubchen liefert die ausgebildete Konditorin Christiane Schwienhorst: In den Wintermonaten, wenn das eigene Hofcafé geschlossen hat, können die Gäste bei Vollmer hausgemachten Kuchen genießen.
Inhaber Heinrich Vollmer ist glücklich über diesen nahtlosen Übergang, hatte er seinen Gasthof im vergangenen halben Jahr doch erneut selber geführt. Nun kann sich der 71-Jährige mit Ehefrau Marianne in seine verdiente Alterszeit zurückziehen und einfach privat auf ein kühles Getränk vorbeischauen.
Christiane und Andreas Schwienhorst (r.) freuen sich auf den Start am 1. September im Gasthof Vollmer. Die Besitzer Marianne (l.) und Heinrich Vollmer können sich dann in den wohl verdienten Ruhestand zurückziehen. Foto: privat
Made in Münsterland: Dafür bürgt das Münsterland-Siegel auf den Lebensmitteln und in den Speisekarten seiner Mitgliedsbetriebe und -unternehmen. Es kennzeichnet für die Verbraucher die Produkte, die nachweislich im Münsterland gewachsen und geerntet, erzeugt oder veredelt worden sind, ebenso wie Gerichte in Restaurants, deren Hauptbestandteile zu 80 Prozent aus dem Münsterland stammen. Über 70 Lebensmittelhersteller und Gastronomiebetriebe gehören dazu. Das Angebot reicht von Obst und Gemüse über Eier, Milchprodukte, Fleisch- und Wurstwaren sowie Getränken bis zu regionalen Speisen in den Restaurants.
Im Blog „Paula Pumpernickel" stellt das Münsterland-Siegel die Menschen, die diese Produkte herstellen, vor und blickt hinter die Kulissen der Unternehmen.
Das Münsterland-Siegel wird unterstützt von den Sparkassen im Münsterland.
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