Das Stadtgesundheitsamt warnt vor Salmonellen im Schweinefleisch

18. Februar 2005. Kassel (psk). Im Januar des Jahres 2005 sind nach Mitteilung des Bundesinstitutes für Risikobewertung in Berlin gehäuft Erkrankungen durch einen seltenen Salmonellentyp (S. Bovismorbificans) in Deutschland aufgetreten. Als Ursache kommt höchst wahrscheinlich rohes Schweinehackfleisch in Betracht, teilte das Stadtgesundheitsamt mit.

Die so genannte Salmonellose ist eine Infektionserkrankung des Menschen, die zu Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen und Abgeschlagenheit führt und bei Menschen mit geschwächtem Immunzustand auch ernstere Probleme nach sich ziehen kann. Deshalb empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung, auf den Verzehr von rohem Schweinefleisch zu verzichten.

Die Salmonellen sind weit verbreitet und können Infektionen auslösen, die vom Tier auf den Menschen übertragen werden. Überträger ist meist das Lebensmittel, das von einem Tier stammt. Bei den Tieren handelt es sich um Schweine oder auch Geflügel, wobei die Infektion bei den Tieren in der Regel unentdeckt bleibt.

Die Salmonellose ist in Deutschland die häufigste durch Lebensmittel übertragene bakterielle Infektionskrankheit. Im Jahr 2004 wurden in Deutschland insgesamt 60.000, davon allein in Kassel 144 Fälle erfasst, erklärte Dr. Karin Seuren-Kronenberg, Leiterin des Stadtgesundheitsamtes, im städtischen Pressedienst.

Da die hauptsächlichen Risiken von Lebensmitteln ausgehen, rät das Gesundheitsamt beim Umgang mit Lebensmitteln ganz besonders auf Sauberkeit und Hygiene zu achten und die Hinweise des Bundesinstitutes für Risikobewertung ernst zu nehmen:

• auf den Verzehr von rohem Fleisch, insbesondere rohem Schweinefleisch wie Mett, Hackepeter, frische Bratwurst und Hack verzichten
• Fleisch, Hackfleisch und frische Bratwurst beim Kochen, Braten und Grillen völlig durcherhitzen
• Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, nicht zu lange außerhalb des Kühlschranks lagern
• Kühlschranktemperatur auf unter sieben Grad einstellen, bei empfindlichen Lebensmitteln, zum Beispiel rohes Fleisch, Fischprodukte unter vier Grad lagern
• empfindliche Lebensmittel möglichst bald verzehren
• beim Umgang mit Lebensmitteln auf die persönliche Hygiene achten
• rohe Lebensmittel tierischer Herkunft und Rohkost (Salat etc.) getrennt von verzehrsfertigen Produkten halten
• Küchengeräte (Messer, Arbeitsplatte) nach jedem Arbeitsgang gründlich reinigen und auf allgemeine Sauberkeit in der Küche achten

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