Hofgeismar/Region Kassel. Es gehört zu den angenehmen Nebeneffekten, einen Besuch im Tierpark Sababurg mit einer Einkehr im Gasthaus „Zum Thiergarten“ zu verbinden. Für das leibliche Wohl im „Thiergarten“ sorgt ab sofort Steffen Heusner aus Wahlsburg, der Gasthaus und das Backhaus im Tierpark übernommen hat. „Ich biete im Thiergarten ein gemischtes Angebot an, das tagsüber den Besuchern des Tierparks familienfreundliche Preise bietet und am Abend mit speziellen Wild- und Rindfleischgerichten Genießer anlocken soll“, skizziert Heusner seine konzeptionellen Überlegungen. Gerade tagsüber komme es darauf an, dass moderate Preise, eine spezielle Kinderkarte und durch kleine Gerichte auch bei Stoßgeschäft „noch genügend Zeit für den Tierpark bleibt“. Heusner: „Für das noch ausbaufähige Abendgeschäft wird es eine Genusskarte geben mit frischen Wildspezialitäten aus dem Reinhardswald, saftigem Rindfleisch und saisonalen Pilzgerichten“. Die Küche im „Thiergarten“ wird den Schwerpunkt auf saisonaler deutsche Küche mit regionalen Produkten und Rezepten legen. „Da ist Wildfleisch im Reinhardswald natürlich ein Muss“, so Heusner weiter. Ergänzt wird das Speisenangebot mit selbstgebackenem Blechkuchen zum Kaffee.

Kaffeeservice wird auch das Backhaus bieten, wo es besonders am Wochenende auch selbstgebackenen Kuchen, kalte Getränke oder auch Grillaktionen geben wird. „Gut vorstellen kann ich mir auch Sonderaktionen wie Brotbacken oder saisonale Aktionen wie Zwiebel- oder Speckkuchen in Kombination mit einem besonderen Getränkeangebot“, informiert der neue Pächter.

Den personellen Grundstock des Gasthauses „Zum Thiergarten“ bilden neben Heusner ein fest angestellter Küchenmeister und bis zu zwei fest angestellte Servicekräfte. Ab Frühjahr 2013 will Heusner auch Auszubildende einstellen.

„Wir sind glücklich mit Herrn Heusner einen erfolgreichen Gastronomen aus der Region für den Tierpark gewonnen zu haben“, betont Vizelandrätin Susanne Selbert. Heusner habe die Geschäftsführung des Tierparks mit seinem Konzept überzeugt und biete Gewähr dafür, dass das Gasthaus „Zum Thiergarten“ wieder ein echtes gastronomisches Schmuckstück wird.

Mit der Neuverpachtung wird auch die Zuständigkeit für Kasse und Kiosk des Tierparks geändert. Selbert: „Bisher wurde beides vom Pächter des Gasthauses mitbetrieben – jetzt übernehmen wir beides selbst“. Hintergrund dieser Veränderung sei, dass das Nebeneinander von Kiosk und Gaststätte für den Pächter „nicht immer einfach zu bewerkstelligen ist“, so Selbert weiter. Außerdem sei es besser, den Kartenverkauf „in den eigenen Händen zu haben“. Es sei auch möglich, personelle Synergieeffekte mit dem Info-Zentrum zu nutzen und die Besucher direkter über die aktuellen Entwicklungen im Tierpark zu informieren. Der Betrieb des Kiosks sichere außerdem eine weitere Einnahmemöglichkeit für den Tierpark. Betriebswirtschaftlich rechne sich der „Eigenbetrieb auf jeden Fall“, so Selbert weiter, da durch den Kiosk rund 100.000 Euro im Jahr eingenommen werden.

Hintergrund:

Der neue Pächter des Gasthauses „Zum Thiergarten“ hat eine Ausbildung zum Hotelmeister an der Fritz-Gabler-Schule in Heidelberg abgeschlossen und ist seit 1997 im Landhotel „Zum Anker“ in Wahlsburg-Lippoldsberg in unterschiedlichen Funktionen tätig. Heusner ist 37 Jahre alt und ledig.