Mit der Temperatur steigt Salmonellenrisiko

Sauberkeit als Gesundheitsschutz

Kreis Unna. (PK) Mit der Temperatur nimmt auch die Gefahr einer Salmonellen-Infektion zu. Darauf weist der Fachbereich Gesundheit und Verbraucherschutz nochmals angesichts des anhaltend sommerlichen Wetters hin. Der Beste Schutz: peinliche Sauberkeit im Umgang mit Lebensmitteln.

Salmonellen sind Bakterien, die je nach Art nur eine einfache Lebensmittelvergiftung aber auch ernste, mit Durchfall, häufig auch Fieber, Kopfschmerzen und Kreislaufproblemen einhergehende Erkrankungen auslösen können. Die Keime gelangen durch mangelnde Hygiene auf Nahrungsmittel. Erkrankte Menschen scheiden große Mengen an Bakterien mit dem Stuhl, selten auch mit dem Urin aus.

Salmonellen befallen Menschen aller Altersgruppen und beider Geschlechter. Besonders gefährdet sind Menschen, deren Immunsystem geschwächt ist. Neben älteren und kranken Menschen gehören dazu auch Kinder, so der Fachbereich Gesundheit und Verbraucherschutz. Er gibt einige Tipps, die helfen können, eine Salmonellen-Infektion zu verhindern.

• Der wichtigste Schutz gegen eine Salmonellen-Infektion ist ausreichende Hygiene. Sie sollten sich stets die Hände waschen - sowohl nach der Toilette als auch bevor Sie das Essen zubereiten: gründlich einseifen, abspülen und abtrocknen.
• Zerschneiden Sie auf keinen Fall das Gemüse dort, wo Sie zuvor Lebensmittel zerteilt haben, die Salmonellen enthalten können. Dazu zählen Geflügel, Wild, Krusten-, Schalen- und Weichtiere.
• Verwenden Sie für das Zerteilen am besten Plastikbretter, da sich Holzschneidebretter nicht bis in die Holzfasern reinigen lassen. Grundsätzlich gilt: Schneiden Sie Gemüse und Fleisch auf jeweils verschiedenen Brettern. Achten Sie darauf, dass das Auftauwasser dieser Lebensmittel nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt.
• Wechseln Sie Abwaschlappen oder Schwamm täglich. Sind es wiederverwendbare Haushaltstücher, waschen Sie alles bei 60°C.
• Bewahren Sie leichtverderbliche tierische Lebensmittel im Kühlschrank auf. Geflügelfleisch und eierhaltigen Speisen wie Mayonnaise sollten Sie schnellstmöglich verbrauchen.
• Bereiten Sie Ihr Essen so zu, dass es gut durchgebraten oder gekocht ist. Es sollte gleichmäßig auf mindestens 70°C erhitzt werden.

Weitere Informationen zu Salmonellenerkrankungen finden sich im Internet auf den Seiten des Robert- Koch- Instituts – www.rki.de /Infektionskrankheiten A-Z/Salmonellose.